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La Tielle e le olive di Gaeta

La Tielle e le olive di Gaeta

Le due specialità tipiche della nostra città restano la tiella e le olive di Gaeta. La tiella è composta da due sottili strati circolari di pasta, posti uno sull’altro. Il ripieno è di solito costituito da prodotti di terra o di mare, o da entrambi, secondo la fantasia della massaia. Va cotta al forno in teglie preferibilmente di rame. Non è semplice a farsi, perché una buona tiella deve risultare umida nel ripieno, e morbida e non inzuppata nella pasta esterna, che deve essere sottile. E’ possibile trovarla in tutti i forni della città e in qualche pizzeria. La più amata rimane quella di Polipi, ma ci sono per tutti i gusti.

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